Hely's Bakery

Chef Helmanni ja makumatkat toivottaa kaikille  Hyvää Uuttavuotta 2015!

Yleensä reseptini eivät kovin kummoisia ole, mutta tämänpäiväinen on juuri sitä oikeaa kotimaista ja lähiruokaa; suomalaista jauhelihaa, suomalaista sipulia, kotimaista perunaa ja porkkanatkin ovat suomalaiselta porkkanaviljelijältä  :D Ainoo mitä tekeen poikkeuksen on ruottalais valmisteinen turkkilainen jugurtti, jota käytin desin verran lihapullataikinaan.  Finska köttbullar 3 erilaista porkkanaa raasteena 

ESPANJALAINEN MUNAKAS Makumatkailua Espanjan suuntaan. Hyvä iltaruoka/iltapalanakin vallan mainio. Helppo ja nopea valmistaa, mikäli on jäänyt keitettyjä perunoita ylitse. Niin ja kasviksian voi lisäillä maun mukaan. ;) Sen verran muutin reseptiikkaa kun oliiviöljyä ei ollut, korvasin sen tavallisella rypsiöljyllä :)  Ainekset: 5-6 perunaa sipulia paprikaa suolaa, paprikamaustetta, basilikaa 5-6 kananmunaa tilkka vettä oliiviöljyä juustoraastetta Pilko perunat kuutioksi ja laita vuokaan, lisää päälle sipulisilppu ja paprikakuutiot. Riko kananmunat ja sekoita ne tasaiseksi massaksi, lisää vesi, öljy  ja mausteet sekaan ja kaada perunoiden ja kasvisten päälle. Halutessasi voit vielä lisätä juustoraasteen päälle. Paista 200 asteisessa uunnissa noin 15-20 min. kunnes on saanut hieman väriä. Ota pois uunista ja hetki vetäytyä ja jäähtyä.

Foodin - Tiibetin goji-marja, Raaka, 200g

PORKKANAHILLOJA JA VÄRILLISIÄ PORKKANOITA Lähiruoka teemani lähti tästä käyntiin, sain tuottajan ja porkkanaviljelijän Kanta-hämäläisen Orastavan Auringon porkkatuotteita suoraan tilalta testiin, jossa oli mm. erilaisista hilloja porkkanoista ja marjoista: porkkanahilloa, porkkana-raparperi, porkkana-karviais porkkana-puolukka. Ja nämä marjat ja porkkanathan ovat siis täysin kotimaista alkuperää. Käyttötarkoitukseen ihan perushillona lettujen kanssa, leipäjuuston, jäätelön, kääretortun väliin, turkkilaisen jugurtin sekaan.  Lisäksi on testissä vielä paljon muuta, mutta siitä sitten tuonnenpana. porkkanahillo, porkkana-karviais, porkkana-puolukka, porkkana-raparperi Lisäksi Orastava Aurinko viljelee porkkanoita, tavallisia sekä värillisiä porkkanoita! Historiasta sen verran että porkkanat olivat alunperin 1500 luvulta lähtien keltaisia valkoisia, violetteja ja sitten vasta 1700-luvulla alettiin kunnioittaa  Hollannin kuningashuoneen toivomusta värien suhtee...

HYVÄÄ JA RAUHALLISTA JOULUA! Makumatkat ja Chef Helmanni vaikenee joulun viettoon 24-26.12.2014 ja toivottaen rauhallista ja levollista Joulua kaikille. Syökää hyvin ja nauttikaa joulun ajasta.

RIISIPUURO  JA  LUUMUKIISSELI                                        2dl puuroriisiä 2dl vettä 1l  täysmaitoa 1tl suolaa Valmistus: Mittaa kattilaan vesi ja anna kiehahtaa. Lisää riisit ja anna kiehua niin kauan kuin vesi haihtuu. Lisää maito varovasti joukkoon, sekoittaen hiljalleen koko ajan. Puuro on valmista noin 30min. kuluessa. Maista riisin kypsyys ja lisää suola. LUUMUKIISSELI 200 g kuivattuja luumuja 1 1/2–2 l vettä n. 1 dl taloussokeria 1/2 dl vettä + 2 1/2 rkl perunajauhoja Valmistus: Laita luumut kattilaan veden ja sokerin kanssa. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin tunti, tai kunnes luumut pehmenevät. Lisää tarvittaessa vettä. Sekoita vesi ja perunajauhot keskenään ja lisää ne lopuksi höyryävään liemeen. Ann...

JOULUKINKKU 20 ruokailijalle Ainekset: n.8kg suolattu kinkku paistomittari n.½dl sinappia 1dl korppujauhoja Valmistus: 1.      Huuhdo ja kuivaa kinkku. Nosta se uuniritilälle kamarapuoli ylöspäin. Työnnä paistomittaripaksuimpaan kohtaan. 2.      Nosta ritilä kinkkuineen uuniin. Laita alle uunipannu, johon on kaadettu vettä, jottei kinkusta tihkuva rasva pala pannun pintaan. Paista kinkkua 100-120-asteisessa uunissa, kunnes paistomittarin osoittama sisälämpötila on vähintään 77 astetta. Kypsän kinkun sopiva sisälämpötila on 77-82 astetta. Kinkkua paistetaan noin 75 minuuttia kiloa kohti, eli kahdeksan kilon kinkku kypsyy 10 tunnissa. Kätevintä on jättää possu yöksi uuniin. 3.      Nosta kinkku uunista. Anna sen jäähtyä hieman. Poista nahka ja liiat rasvat. Sivele pinta sinapilla ja ripota päälle korppujauhoja tai muuta kuorrutusta. 4.      Paahda kinkkua 200-asteisessa uunissa vielä...

GRAAVILOHI Ainekset: lohifileetä 1 1/2 rkl karkeaa merisuolaa 1-2 tl sokeria 1 tl kokonaisia valkopippureita tilliä ½ sitruuna Valmistus: 1. Pane lohifilee leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin. Poista ruodot tarvittaessa. Ripottele pinnalle tasaisesti merisuolaa, sokeria ja rouhittua valkopippuria. Asettele tillinoksia lohen pinnalle. Leikkaa filee kahtia ja nosta palat päällekkäin lihapuolet vastakkain. Peitä kala tiiviisti kelmulla ja foliolla. 2. Anna kalan suolaantua jääkaapissa 1-2 vuorokautta. Kääntele kalapakettia välillä, jotta kala suolaantuu tasaisesti. Poista tillinoksat ja irtoavat mausteet kalan pinnalta. 3. Leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi ja asettele tarjolle. Voit kiertää viipaleet esimerkiksi ruusukkeiksi. Koristele sitruunalohkoilla ja tillillä. Tarjoa lisäksi perunoita tai ruisleipää. LASIMESTARIN SILLI Ainekset: 2 kokonaista vähäsuolaista silliä vettä 15 valkopippuria 10 maustepippuria 4 la...

BATAATTILAATIKKO Ainekset: 1,5 kg bataatteja vettä suolaa 3 dl ruokakermaa (hyla tai kuohukermaa), 2,5 rkl korppujauhoja 1 muna 0,5 dl siirappia 100 g voisulaa (tai margariinia) 1 tl suolaa, ripaus kanelia 0,5 tl raastettua muskottipähkinää Valmistus: Keitä kuoritut ja paloitellut bataatit niukassa suolalla maustetussa vedessä. Anna korppujauhojen muhia sillä aikaa kermassa. Sekoita siirappi kermaan. Kaada bataattien keitinvesi pois, muussaa ne ja lisää ensin voi, munat, kermaseos ja mausteet. Tarkista suola. Paista 175 asteessa n. 2 tuntia. Kiertoilmassa 150 astetta. IMELLETTY P ERUNALAATIKKO 6 ruokailijalle Ainekset: 1½kg perunoita 3rkl vehnäjauhoja 3-5dl maitoa 1tl suolaa 2rkl margariinia tai voita vuokaan margariinia Valmistus: Pese perunat ja keitä ne kuorineen. Kuori perunat kuumina ja soseuta ne survimella tai sähkövatkaimella. Lisää soseeseen vehnäjauhot. Peitä seos ja anna sen imeltyä pari kolme tuntia tai y...

Vietimme tyttömme Oonan 3-vuotis synttäreitä ja tietenkin piti tehdä kakku sen kunniaksi. Ihan perus kermakakku, värjätyllä kermavaahdolla. Ja ensikertaa kokeilin tehdä kakkuun valmiin kuvan, tommosella Tuhkimokuvalla. Itse kakku on 5 munan sokerikakkupohja, kostutus kaakaolla, välissä omenasosetta, vaniljakreemia ja mansikkahilloa.

Arkipäivän laatikkoruokana, jauhelihalasagnea. Ei niin kauhean nopea, mutta siitä riittäneen pariksi jopa kolmeksi päiväksi..Tarvitset vain juustokastikkeen, tomaattikastikkeen, jotka voi myös tehdä alusta alkaen itse ;) tai jos laiskottaa saa toki valmiinakin ja lisäksi tietty lasagnelevyt. Juustokastike: 100g margariinia 100g vehnäjauhoja 1l täysmaitoa 1-2tl suolaa ripaus valkopippuria 2dl juustoraastetta Valmistus: Sulata rasva kattilassa ja lisää jauhot. Anna hetki jauhojen kypsyä. Sitten lisäät maitoa vähitellen, ensin puolet ja sekoita tasaiseksi ja sitten loput ja sekoita, Kiehauta ja lisää n.1dl juustoraastetta ja anna juuston sulaa ja lisää suola. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Tomaattikastike: pkt jauhelihaa sipuli 3-4 valkosipulin kynttä? suolaa pippurisekoitusta paprikajauhetta pieni prk tomaattipyrettä 400g tomaattimuska tomaattimurskapurkillinen vettä lihaliemikuutio Valmistus: Ruskista liha ja silpp...