Hely's Bakery

Perunavelli ruohosipulilla ja krutonkeilla Vanha kunnon retro perunasosekeitto eli perunavelli ruohosipulilla, persiljalla ja krutonkeilla tuunattuna. Tämä helppo, halpa ja yksinkertainen arkiruoka, johon tarvitaan vain 4 raaka-ainetta, valmistuu myös hyvin nopeasti, jos vain on vielä jäänyt keitettyjä perunoita tai muusia yli. Perunavelli krutonkeilla persiljalla ja ruohosipulilla. Kuva: Heli Turunen© Perunavelliin on tarvitaan: (4-6 annosta) 1kg perunoita 1 l maitoa 50 g voita/margariinia Suolaa maun mukaan Koristeeksi ruohosipulia/persiljaa/krutonokeja. Ohje: Perunat keitetään ja muussataan, lisätään lämmin maito, voi ja suola. Kiehautetaan  ja koristeeksi keiton päälle ruohosipulia/persiljaa tai krutonkeja.

Saaristolaisleipä Kuva: Heli Turunen© Ainekset: 1 l piimää tai appelsiinimehua 50 g (1 pkt) tuorehiivaa tai 2 pss kuivahiivaa 3 dl siirappia 1 rkl suolaa 3 dl kaljamaltaita 3 dl vehnä- tai kauraleseitä 3 dl ruisjauhoja 10 dl vehnäjauhoja Valmistus: Sekoita piimä, hiiva, siirappi, suola, maltaat, leseet ja ruisjauhot puukauhalla. Lisää vähitellen vehnäjauhot taikinaan.  Itse käytin yleiskoneen taikinakoukulla vaivaamiseen käsivsmmani takia, mutta voithan hyvin käsin sekoittaa, kunnes on löysänäistä puuroa. Anna sitten kohota liinan alla noin tunti. Jaa taikina kolmeen tai neljään hyvin voideltuun leipä- tai foliovuokaan. Kohota peitettyinä noin 45 minuuttia.  Itse käytin 2 isoa syvää leipävuokaa. Anna kohota vielä 45 minuuttia Paista leipiä ensin 250-asteisessa uunissa 10 minuuttia, sitten 150 asteessa 1 tunti 45 minuuttia. Voitele leipä vesi+siirappi seoksella. Saaristolaisleipä maistuu erittäin hyvältä tonnikalatahnan kanssa. Tonnikalatahnassa Tonnikalaa, cremefraiche, suolaa, mustapi

Juuresleipää Uunijuures-sosekeiton jämästä näppärästi pehmeä ja herkullinen vuokaleipä.  Kuva Heli Turunen©   Ainekset noin  n. 1 l sosekeittoa n. 1 l vehnäjauhoja 3pss kuiva hiivaa Pari rkl sokeria 2 rkl suolaa 0,5 l vettä 2 l vehnäjauhoja 2 dl rypsiöljyä Ainekset sekaisin taikinakoukuin yleiskoneessa, loppuvaiheessa öljy ja nostatus n 30 minuuttia ja paisto ensin 180 asteessa 10 minuuttia ja sitten 165. asteessa 40 minuuttia.  

Porkkanaleipä Kun jää ylitse kaurapuuroa ja porkkanaraastetta, saat päivälliskeiton kanssa hyvää vuokaleipää. Tälläkertaa en juuri mittaillut aineksia, suurinpiirtein heittelin astiaan eli ensin tein juuren: 7,5 dl kaurapuuroa 1l vettä 3 PSS kuivahiivaa Pari rkl sokeria n. 1 l vehnäjauhoja Ainekset sekaisin kulhossa, kelmu päälle ja nostata noin 15-30 min. huoneenlämmössä, kunnes kuplii. Lisää taikinaan: 2 rkl suolaa 300 g porkkanaraastetta 2 l vehnäjauhoja n. 2 dl rypsiöljyä Siirrä taikina yleiskoneeseen taikinakoukuin varustettuna ja vaivaa 1 tasolla noin 15 min. Lisää loppuvaiheessa öljy. Voitele leipävuoat (4kpl) ja kaada öljysin käsin taikina vuokiin. Nostata liinan tai kelmun alla vielä noin 30 minuuttia, kunnes on kaksinkertaistunut. Paista uunin alaosassa ensin 180 asteessa (kiertoilma) 10 minuuttia ja sen jälkeen laske lämpötilaa 165 asteeseen ja paista 40 minuuttia. Valmis leipä irtoaa hyvin vuoasta ja pohja kumahtaa kun siihen varovasti koputtaa. Voitele päällispuoli voisula

Tomaattileipä Kun ei muuten tule tomaattia syötyä, sen voi upottaa näppärästi vaikka leipä taikinaan, antaa kivasti makua👍. Tästä tuli nyt normaalia pienempi ja matalampi leipä, oli ehkä hieman korkeampi vuoka kahdelle, olisi tullut vain yksi isompi leipä. No pienemmät siivut = pienempi annoskoko 😃. Mutta hyvää ja pehmeää. Ja rapsakkaan pinnan saat kun sivelet vähän voisulaa päälle 👍 Kuva: Heli Turunen© Raaka-aineet: 5 dl vettä 2 tl suolaa 2 dl kaurahiutaleita 9-10 dl vehnäjauhoja 1 PSS kuivahiivaa 3 dl tomaattikuutioita 1 dl öljyä 2 dl juustoraastetta Valmistus: Mittaa vesi, lisää kaurahiutaleet ja suola taikinakulhoon. Pilko tomaatit pieneksi. Lisää pilkotut tomaatit vesi-kaurahiutaleseokseen. Sekoita kuivahiiva ja n.4 dl vehnäjauhoja ja lisää taikinaan. Lisää juustoraaste ja jauhoja vähin erin, kunnes saat tasaisen ja notkean taikinan. Vatkaa taikinaa joko sähkövatkaimella tai yleiskoneen taikinakoukuilla n.10-15 min. Anna taikinan nousta n. 2 tuntia, liinalla peitettynä. Leivo p

Joulukuun 9 ja pitsapäivä. Broileria ja kebab lastuja, tomaattisosetta, juustoa, basilikaa, pitsamaustetta ja valkosipulia tietty. Kuva: Heli Turunen© Perus pitsapohjaan tulee siis: (2 pellillistä) 5dl vettä(puolet kiehuvaa ja puolet kylmää) 1 PSS kuivahiivaa 2 rkl suolaa  1rkl sokeria 0,75-1 l vehnäjauhoja 1 dl rypsiöljyä Sekoita kädenlämpöinen vesi, kuivahiiva, sokeri, suola jauhot, lopuksi öljy. Anna kohota kaksinkertaisesti liinan alla noin tunti. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile pellille sopivaksi. Käytä pellille taputtelun avuksi jauhoja, ettei tartu taikina käsiin. Täytteeseen: Tomaattisosetta, juustoraastetta, broilersuikaleita, kebab lastuja, valkosipulia, pitsamaustetta. Kuva: Heli Turunen©

Tänään 8.12 vietetään pikkuneidin 10-vuotis syntymäpäiviä.  Kakku on ihan perus viiden kananmunan sokerikakkupohja, välissä on tropikanasosetta, vaniljarahkaa ja banaaniviipaleita. Kosteutus vichyllä ja päällinen on sokerimassaa. Kirjaimet ja numerot ovat suklaata, löysin Prismasta noita suklaakirjaimia, joita halusin kokeeksi ottaa. Kuva: Heli Turunen© Kakkupohja: (3 lasia) Lasi1: 5 kananmunaa Lasi1: Yhtä paljon sokeria kuin lasissa munia Lasi3: Yhtä paljon vehnäjauhoja lasissa munia ja lisää joukkoon 2 tl leivinjauhetta, sekoita jauhoihin. Laita uuni 175 asteeseen. Voitele pyöreä kakkuvuoka. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdohdoksi. Lisää jauho-leivinjauheseos varovasti sekoittaen, älä vatkaa kovaa.  Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista alatasolla 30-40 minuuttia. Kokeile tikulla, jääkö taikinaa, jos ei kakku on valmis. Anna jäähtyä ennen halkaisua ja täyttämistä. Onnea vielä päivän sankarille!♥️🎂🎉

Joulutortut Joulukuun 7 päivä ja ihan perinteiset joulutortut valmiista torttutaikinalevyistä niin sakara kuin kukkamuodossa.  Tänä vuonna kokeilin torttuhillona perinteisen luumun sijaan vihreäkuula marmeladia sekä omena-kanelimarmeladia. Ja toimii erittäin hyvin. Kuva: Heli Turunen© Kuva: Heli Turunen©

 Mutakakku - Mudcake Poika halusi tehdä itsenäisyyspäivänä ja isänsä syntymäpäiville mutakakun. Itse valmisti, sekoitti aineet, paistoi ja koristeli. Laitoin vain hänelle raaka-aineet valmiiksi. Lähdetään siis katsomaan minkälaisesta aineista tämä helppo ja yksinkertainen kakku syntyy. Kuva: Heli Turunen© Valmistus aineet: 150 g leivonta margariinia 150 g tummaa leivonta suklaata 2 rkl leivonta kaakaojauhettta 1,5 dl sokeria 3 kananmunaa 3,5 dl vehnäjauhoja 0,5 tl leivinjauhetta Valmistus: Sulata margariini ja paloiteltu suklaa mikrossa 1-2 minuuttia. Sekoita ja lisää kaakaojauhe sekaan. Riko kananmunat ja vatkaa ne yksitellen  rasvasuklaasseokseen. Lisää sokeri ja sekoita. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos taikinaan. Sekoita hyvin tasaiseksi massaksi. Laita irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin leivinpaperi ja kaada taikina vuokaan. Tasoita.  Paistaa 200 sateisessa uunin keskiosassa 15 minuuttia. Kakku on kypsä pinnalta ja reunoilta, mutta sisältä pehmeän löysää.

Porkkanaleipä Joulukuun 5 päivä, jäi porkkana-sosekeittoa yli, joten testiin muutama vuokaleipä. Aamuksi on taas tuoretta leipää.  Kuva: Heli Turunen© Ainekset: 5 dl porkkana-perunasosekeittoa 1 pussi kuivahiivaa 5 dl kuumaa vettä 12 dl vehnäjauhoja 2,5 dl kaurahiutaleita 1 rkl sokeria  2 rkl suolaa 1 dl rypsiöljyä Valmistus: Alusta juuri eli laita sosekeitto, kuivahiiva, 5dl jauhoa, sokeri ja kaurahiutaleet astiaan sekoita tasaiseksi. Anna hetki noin 15 min levätä kunnes taikina kuplii ja lisää sitten suola ja loput jauhot ja sekoita taikinakoukulla yleiskoneessa vähitellen jauhot. Lopuksi lisää öljy. Anna vaivata noin 15 minuuttia, jonka jälkeen kohota vielä kaksinkertaiseksi liinan alla. Kaada sitten vuokiin tai jaa kolmeen osaan ja muotoile leiväksi. Paista ensin 225 asteessa noin 10 minuuttia, jonka jälkeen pienennä lämpöä 200 asteeseen jolloin paistoaika 30-40 min. Viimeiseksi pinnan voitelu öljyllä/voilla, tulee rapsakka pinta :) Kuva: Heli Turunen Kuva: Heli Turunen©

Helmipuurosta gluteenittomat sämpylät Jäi taas helmipuuroa yli, joten gluteenittomia sämpylöitä valmistumaan. Oli hieman glut jauhot vähissä, joten juuri ja juuri riitti yhteen puolen litran taikinaan. Gluteeniton leivonta on aika haastavaa, kun ei gluteenittomassa jauhoista saa sitkoa niin kun tavallisesta jauhosta. Ja paisto lämpötila hieman korkeampi vähemmän aikaa kuin normi jauhoilla tehty. Tuli erittäin pehmeitä sämpylöitä. Kuva: Heli Turunen© Eli katsotaan miten homma lähti käyntiin: 4 dl laktoositonta helmipuuroa 5 dl vettä 1 PSS kuivahiivaa 1 rkl sokeria 1 rkl psylliumia 1 rkl soodaa 4 dl gluteenitonta kaurajauhoa 3 dl kaurahiutaleita 400 g riisijauhoa 1 rkl suolaa 1 dl rypsiöljyä Sotkettiin helmipuuro, vesi, kuivahiiva, sokeri, psyllium, sokeri,  kaurajauhot ja kaurahiutaleet sekaisin ja annettiin turvota kelmun alla noin puoli tuntia.  Lisättiin suola, riisijauhoa ja lopuksi öljy ja vaivattiin noin 15 min.  Öljytyin käsin pyöriteltiin taikinasta sämpylät ja päälle kaurahiuta

Gluteeniton kasvispiirakka Helppo perus suolainen piirakka niin välipalle, iltapalalle tai vaikka vierasvaralle, illan istujaisiin tai juhlatarjoiluun. Pohja valmistuu näppärästi vain muutamasta ainesosista, mitkä yleensä jo kotoa löytyvät, eikä tarvita välttämättä mitään koneita, ihan käsipelillä onnistuu muutamassa minuutissa. Täyteaineissakin vain taivas on rajana eli mitä kaapista löytyy ja mistä tykkää. Pääasia on vain se että kun kyseessä on gluteeniton, varaa aineet joissa ei ole gluteeniaineita. Myös mausteet on hyvä tarkistaa, etteivät sisällä gluteenia.  Gluteenittomassa leivonnassa han on hyvä muistaa että siihen ei tule sitä sitkoa niin kuin vehnäjauhoista valmistettuna ja taikina saattaa murentua helposti. Siksi taikinaan kannattaa laittaa soodaa ja jättää hieman märäksi ja painella märin käsin. Ihan täysin vegaanisena versiona korvaa kermaviili kasvipohjaisella kermalla, vegejuustolla ja jätä kananmuna pois ja korvaa kananmuna perunajauhoja tai maissijauholla. Kuva: Heli

Perus sämpylät Sämpylä päivä. Mikä sen mukavampaa kun valmistaa sämpylä taikina ja saada tuoretta sämpylää joko aamupalaksi, välipalaksi tai iltapalaksi.  Kuva: Heli Turunen© Aineet: 5 dl nestettä 1 PSS kuivahiivaa 2 rkl sokeria  5 dl hiivaleipäjauhoja n.12 dl vehnäjauhoja  2 rkl suolaa 1 dl rypsiöljyä Ohje: Sekoita hiiva, sokeri ja hiivaleipä jauhot nesteeseen. Sekoita tasaiseksi ja anna levätä noin 10 min, kunnes alkaa kuplia. Lisää sen jälkeen suola, loput jauhot ja öljy. Sekoita vielä kaikki ja jätä liinan alle nousemaan noin 1 tunti tai kunnes on kaksinkertaistunut. Vaivaa taikina jauhojen kera ja tee pötkylä, jonka jaat sitten 16 osaan. (Taikinan voi jakaa kahteen osaa niin on helpompi vaivata pötkylä, josta tulee 8 osaa). Pyörittele sämpylöiksi ja laita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Anna vielä valmiit sämpylät hetki nousta liinan alla puolisen tuntia. Paista ensin uunin 225 asteessa 10 min ja laske sen jälkeen lämpötilaa 200 asteeseen. Paista vielä noin 30 minuuttia, joll

 Banaanileipä Banaanileipä on eräänalainen leivän ja leivonnaisen välimuoto, mutta siinä ei käytetä samaan tapaan rasvaa ja sokeria kuin vaikkapa banaanikakussa, sen sijaan banaanileipätaikinaan voidaan lisätä vaikkapa kaurahiutaleita. Banaani tuo leipään yleensä riittävästi makeutta jo itsessään, ja siksi se onkin terveellinen vaihtoehto sokeripitoisille leivonnaisille. Kuva: Heli Turunen© Eikä tarvitse vaivata eikä nostattaa ja itse valmistukseen kun pääsee vain neljällä raaka-aineella: Kananmunaa, jauhoja tai hiutaleita, banaania, leivinjauhetta. Nostatusaineena voi käyttää leivinjauhetta,  taikinajuurta tai ruokasoodaa, jos taikinaan on tulossa jotakin hapanta, kuten jogurttia. Gluteenittomana tehdessä suositaan soodaa sekä leivinjauhetta. Vegaanisena kananmuna korvataan esim. Omenasoseella. Banaani leipään tarvittavat raaka-aineet: 1 leipä (noin 10 viipaletta): 3 munaa 2 dl maitoa/luonnon jugurttia 1½ dl kaurahiutaleita 1 tl vaniljaa 2 tl leivinjauhetta 1 hyppysellinen suolaa 3 ba

 Härkislevite Vaihtoehto margariinille tai lihavalmisteisille levitteille ja sopii hyvin leivän tai ruisnappien päälle. 125g texmex härkis (valmis tuote) 200g tuorejuustoa Tuoreita Basilikan lehtiä Sotke härkis ja tuorejuusto sekaisin levitteeksi ja levitä tahnaa  paahdettujen kaurapuikuloiden päälle. Koristele basilikalla Kuva: Heli Turunen©

 Mustikka-vaniljapullat Kuva: Heli Turunen© Taikina: 200 g voita 5dl täysmaitoa 2pss kuivahiivaa 2 dl sokeria 2 rkl kardemummaa 4 tl vaniljasokeria 2 tl suolaa 15 dl vehnäjauhoja Vaniljatäyte: (Vaniljakastike, jos ei ole valmista jauhetta) 3dl kevyt- tai täysmaitoa 1 kananmunan keltuainen 1,5 rkl sokeria 2 tl perunajauhoja Lisänä: 0,5 dl vaniljakreemijauhetta+1,5 dl vettä Sekoita kattilassa miedolla lämmöllä kunnes sakenee. Noin 5 min. Lisäksi oli vaniljakreemiä jonka sekoitin vaniljakastike sekaan. Mustikkatäyte 1 1/2 rkl sokeria 2 tl perunajauhoja 2 dl mustikoita Pinnalle: 1 muna Valmistus: Sekoita maitoon sokeri, kardemumma, vaniljasokeri, suola ja muna. Lisää noin puolet jauhoista desilitra kerrallaan ja vatkaa taikinaa hetken aikaa. Sekoita taikinaan vähitellen loput jauhoista kädellä vaivaten. Lisää loppuvaiheessa voisula. Alusta taikinaa, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista ja kädestä. Peitä taikinakulho liinalla ja kohota lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia, kun

Pienet ruisleipälimput Ruisleivän valmistus on ainakin omalta osalta aina tuottanut hieman haastavavalta ja siksi ei sitä ole oikein tullut tehtyä. Mutta nyt löysin ohjeen,  joka näytti hyvin yksinkertaisella  ohjeelta. http://keittiokoivikonkatveessa.blogspot.com/  joten halusin testata sen. Sitäkin muokkasi sen verran, että tein sen vuokaleipänä. Ohje oli myös hyvä siksi että siinä ei tarvinnut tehdä juurta erikseen. Juuren tekeminen on vaan niin pitkä prosessi.  Kuva:Heli Turunen © Mutta ei kun testauksen pariin ☺️ Ruisleipätaikinaan tarvitaan seuraavat raaka-ainekset: ½ litraa vettä ½ rkl suolaa 2 tl siirappia 1 pussi kuivahiivaa 7 dl ruisjauhoja 3 dl vehnäjauhoja Sekoita hiiva, suola ja siirappi veteen. Lisää jauhot ja sekoita kunnolla. Kauli taikina noin 8mm, painele muotilla leipiä. Pistele pintaan reikiä. (käytä reilusti jauhoja, taikina on aika tahmaisaa.) Anna kohota 1/2-1 h. Paista 200 asteeseen. Paista noin 10 minuuttia.  Leipä on kypsä, kun pohjaan koputtamalla kuulostaa o

 JOGURTTILEIPÄ Tämä on hyvä leipä resepti, mikäli on jäänyt kaappiin luonnon jugurttia ja aamiaiselta puuroa, saa tehtyä jo seuraavalle päivän aterialle leipää.  Sosekeiton kanssa toimii todella hyvin. Leipä taikinasta tulee 3-4 leipää. Kuva:  Heli Turunen© Ainekset: 5 dl maustamatonta jogurttia 50 g hiivaa 3 dl neljän viljanhiutaleita/kaurapuuroa 1-2 tl suolaa 8-10 dl hiivaleipäjauhoja (500-800 g) 0.5 dl öljyä Valmistus : Lämmitä jogurtti kädenlämpöiseksi, lisää suolaa ja hiiva. Vatkaa joukkoon hiutaleet. Alusta hiivaleipäjauhoilla pehmeäksi taikinaksi, lisää öljy loppuvaiheessa. Anna taikinan kohota lähes kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta neljä pientä, 2-3 sentin paksuista reikäleipää. Kohota pellillä tai leivinpaperilla liinan alla. Pistele. Paista 225-250 asteessa noin 30 minuuttia.

  BRIOSSILEIPÄ  (1 leipä) Briossitaikinastahan tehdään yleensä myös sämpylöitä, jotka ovat erinomaisia ja maukkaita hampurilais sämpylöiksi, mutta halusin nyt kokeilla tehdä Briossileivän ☺️. Sen verran muokaten reseptiä eli maito oli täysmaitoa ja kananmunaa ei enää riittänyt voiteluun asti, korvasin voitelun vedellä. Myöskään unikon siemeniä ei ollut. Kuva: Heli Turunen© Kuva: Heli Turunen© Ainekset: 2 1/2dl Pirkka kevytmaitoa 25g hiivaa (tai 2 tl kuivahiivaa) 1 1/2rkl sokeria 1tl suolaa 2 kananmunaa 100g huoneenlämpöistä Pirkka Voita 5dl Pirkka vehnäjauhoja 3dl Pirkka hiivaleipävehnäjauhoja Pinnalle : 1 kananmuna 1rkl unikonsiemeniä Valmistus: yli 60 min Lämmitä maito 37-asteiseksi. Sekoita murennettu hiiva, sokeri ja suola maidon joukkoon. Sekoita joukkoon munat. Lisää jauhoja taikinaan vähitellen sekoittaen. Vaivaa taikinaa yleiskoneella noin 15 minuuttia. Leikkaa huoneenlämpöinen voi pieniksi kuutioiksi. Lisää pehmeä voi ja vaivaa vielä noin 10 minuuttia. Anna taikinan kohota kul

 Helpot sämpylät Helpot sämpylät syntyvät ilman koneita ja laitteita. Vielä jos on jäänyt kaurapuuroa ylitse, lisää se nesteen, murennetun hiivan, sokerin, suolan ja osan jauhoista ja öljyn kanssa ja sekoita sekaisin. Laita kelmun päälle ja anna sen noin puolisen tuntia nousta kaksin kertaisesti. Kuva: Heli Turunen© Levitä sitten pellille leivinpaperin päälle kauhallinen taikinaa, ja anna sen jälkeen hetki vielä nousta. Paista kiertoilmauunin 200 asteessa noin 20 min. Voit puolivälissä kääntää pellit ympäri mikäli uuni paistaa epätasaisesti. Sämpylät ovat valmiit, jos pohjaa koputtaessa kumahtaa.  Kuva: HeliTurunen© Ohjeesta: Puolisen litraa kaurapuuroa, 1l nestettä ja 2,5l jauhoa, reilu 2 rkl suolaa ja sokeria, pkt tuore hiivaa, 1,5dl öljyä tuli 4 pellillistä ja 30 sämpylää.

 Isänpäivä 13.11.2021 Hyvää isänpäivää kaikille iseille 🌹🍰 Kuva: Heli Turunen Normaali 5 munan sokerikakkupohja: 5 kananmunaa 1,5 dl sokeria  1, 5 dl vehnäjauhoja 0,5 dl perunajauhoja 2 tl vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta Täyte: Mangososetta, appelsiinirahkaa ja mansikkahilloa ja kermaa, pensas mustikoita. Vatkataan muna ja sokeri vaahdoksi. Sekoitetaan kuivat aineet keskenään ja lisätään munavaahtoon.  Laitetaan rasvattuun jauhotettuun vuokaan ja 30 min 175 asteessa. 

Kaurapuuro Sämpylät  Kaurapuuron jämäsämpylät. 1/2 l kaurapuuroa Vajaa litra vesi/muu neste 3 PSS kuiva hiivaa 5 tl suolaa 2 rkl sokeria N. 2 l jauhoa 1dl kasvisöljyä Sekoita puuro, hiiva, sokeri ja osa jauhoista n 1 litra. Sekoita kaikki tasaiseksi ja nostata hetki Noin 30 min kunnes kuplii. Lisää suola, loput jauhot ja öljy ja vaivaa vielä yleiskoneessa taikinakoukuin  1 tasolla 15 min. Kun taikina on sopivan kimmoisa, laita taikina pienempiin osiin ja pyörittele sämpylöiksi.  Laita sämpylät pellille liinan alle hetkeksi ja paista ensin 225 asteessa 10 min ja la laske sitten lämpötilaa 200 asteeseen 20 min. Kuva: Heli Turunen©

 Joululimppu Perus joululimpun valmistusohje.   Kuva : Heli Turunen© Ainesosat: 5 dl. piimää 50 g. hiivaa (1 pkt) 1 tl. fenkolia 1 tl. anista 1 rkl pomeranssinkuorijauhetta 1 tl. suolaa 1 dl. siirappia 2 rkl rypsiöljyä 3 dl. ruisjauhoja. 9 dl. hiivaleipäjauhoja Voiteluun:   siirappia + vettä Valmistus: Lämmitä piimä haaleaksi. Lisää hiiva ja mausteet piimään, samoin siirappi. Alusta jauhot taikinaan.Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta kaksi pyöreää leipää ja anna niiden kohota hyvin. Pistele kohonneet leivät. Paista leipiä 200°C:ssa noin 40 min. Voitele limput ennen uunista ottoa siirappi-vesiseoksella, puolivälissä,  jos haluat kiiltävän, tahmean pinnan. Kuva: Heli Turunen©

 Kesäkurpitsa-vuokaleipä Kesäkurpitsaiseen 3 vuokaleipään tarvitaan: 4dl kaurapuuroa 5dl vehnäjauhoja 1l vettä 3 PSS kuivahiivaa 1,5dl rypsiöljyä 3 rkl sokeria 2 rkl suolaa 3dl kesäkurpitsaraastetta Valmistus: Tee taikinanjuuri sekoittamalla vesi, kaurapuuro, hiiva, sokeri ja 5dl jauhoa keskenään. Peitä kelmulla ja anna taikinan nousta kymmenen viisitoista minuuttia, kunnes kuplii. Lisää loput jauhot 1,5l, suola ja vaivaa taikinakoukulla yleiskoneessa 15 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa öljy ja tarvittaessa lisää jauhoa. Taikina saa jäädä löysäksi.  Kaada taikina kolmeen öljyttyyn vuokaan puolilleen ja anna sen nousta kaksinkertaisesti.  Paista 200 asteessa 15 minuuttia ja sen jälkeen pienennä 175 asteeseen ja jatka paistoa vielä n.45 minuuttia. Kun leipä on valmis, rasvaa tai öljyä pinta. Kuva: Heli Turunen© Kuva: Heli Turunen© Kuva: Heli Turunen©

 Hello! Marraskuun leivonta kokeilussa perunamuusin jämästä vuokaleipää. Ennen aina tullut tehtyä perunarieskaa, jos on jäänyt muusia ylitse, mutta testasin kuinka se toimii vuokaleivässä. Tästä tulee 3 vuokaleipää. Tarvitset siis: 1/2 l perunamuusia 1 l piimää 4 pss kuivahiivaa 2-3 rkl sokeria N.2 l vehnäjauhoja 2 rkl suolaa 1,5 dl rypsiöljyä Valmistus: Tee ensin taikinan juuri eli laita kulhoon muusi, piimä, kuivahiiva, sokeri ja 5 dl jauhoja. Sekoita tasaiseksi ja laita kelmun alle nousemaan noin 15 min, kunnes kuplii.  Sitten lisäät suolan, 1,5 l jauhoja ja sekoitat yleiskoneen taikinakoukulla noin 15 min, loppuvaiheessa lisäät öljyn. Taikina saa olla hieman löysää. Mutta lisää tarvittaessa 0,5l jauhoa, ja sekoita hetki.  Kaada löysä taikina öljyttyyn vuokiin (3kpl) alle puolen välin ja laita kelmun taas päälle ja anna nousta puolisen tuntia,  kunnes ovat nousseet kaksinkertaisesti. Paista ensin uunin 180 asteessa noin 10 min ja laske lämpöä 160 asteeseen ja jatka paistamista 40 mi

Heissan teille kaikille. Viime kerrasta taas aikaa vierinyt, mutta se on se aika, mikä pitänyt kiireisenä, mutta nyt syyskuun loppua mennään ja leivonta inspiraatio taas päässyt vauhtiin.  Tänään oli vuorossa gluteenittomista kaurajauhoista tehtyä leipää siemenillä höystettynynä, sillä auringonkukan ja Chian siemenet ovat erittäin hyvä kuitulisä suoliston hyvinvoinnille. Myös saksanpähkinät olisi ollut hyvä vaihtoehto. Itselläni ei ollut, joten laitoin hampunsiemenrouhetta. Tämä on myös hyvin nopea ja yksinkertainen valmistaa. Gluteenittoman leivonnan valmistaminen voi alussa olla hieman haastavaa, mutta jo muutaman koe erän jälkeen alkaa sujua. KAURALEIPÄÄN tarvitaan seuraavat raaka-aineet: n.7,5 dl kaurajauhoja 2 kananmunaa 2 tl suolaa 3 dl luonnon jugurttia 1 rkl leivinjauhetta 1 rkl auringonkukansiemeniä 1 rkl Chian siemeniä 1 rkl hampunsiemen rouhetta 60g oliiviöljyä tai rypsiöljyä Valmistus: Sekoita kaikki ainekset sekaisin käsin lastalla ja kaada voideltuun leipävuokaan. Taikina

 HATSAPURI Ville Haapasalon valmistamaa Hatsapuria eli Gruusialaista juustoleipää oli vuorossa kokeilussa testikeittiössä.  Itse valmistus on aika pitkä prosessi, sillä taikinan tulee olla 24h jääkaapissa tekeytymässä, mutta odotus sitten palkitaan. Tämä oli ensimmäinen kerta kun teen tai olen syönyt hatsapuria.   Eli tämän Hatsapurin valmistamiseen tarvitset seuraavanlaiset raaka-ainekset: 50g voita 4 pss mozzarellaa 3 pkt halloum juustoa 2dl vettä 1 dl piimää 1kg Caputa jauhoja 11g kuivahiivaa 1rkl suolaa 1rkl sokeria 1dl kuohukermaa 200g kermaviiliä Juustoraastetta 1 kananmuna Tee taikina, laita kulhoon jauhot, suola ja kuivahiiva. Sekoita. Lisää kylmä vesi, piimä, kermaviili ja kermakerma. Sekoita. Pese kädet ja vaivaa käsinhetki. Lisää pehmeä voi, jätä hieman voisulaa. Jatka vaivaamista ja tee iso pallo ja lisää loppu voi sen päälle. Kääntele vielä molemminpuolin ja tee uusi taikinapallo. Kelmuta taikina ja laita vielä keittiöliina päälle. Laita jääkaappiin 24 tunniksi kohoamaan.