Hely's Bakery

Perus sämpylät Sämpylä päivä. Mikä sen mukavampaa kun valmistaa sämpylä taikina ja saada tuoretta sämpylää joko aamupalaksi, välipalaksi tai iltapalaksi.  Kuva: Heli Turunen© Aineet: 5 dl nestettä 1 PSS kuivahiivaa 2 rkl sokeria  5 dl hiivaleipäjauhoja n.12 dl vehnäjauhoja  2 rkl suolaa 1 dl rypsiöljyä Ohje: Sekoita hiiva, sokeri ja hiivaleipä jauhot nesteeseen. Sekoita tasaiseksi ja anna levätä noin 10 min, kunnes alkaa kuplia. Lisää sen jälkeen suola, loput jauhot ja öljy. Sekoita vielä kaikki ja jätä liinan alle nousemaan noin 1 tunti tai kunnes on kaksinkertaistunut. Vaivaa taikina jauhojen kera ja tee pötkylä, jonka jaat sitten 16 osaan. (Taikinan voi jakaa kahteen osaa niin on helpompi vaivata pötkylä, josta tulee 8 osaa). Pyörittele sämpylöiksi ja laita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Anna vielä valmiit sämpylät hetki nousta liinan alla puolisen tuntia. Paista ensin uunin 225 asteessa 10 min ja laske sen jälkeen lämpötilaa 200 asteeseen. Paista vielä noin 30 minuuttia, joll

 Banaanileipä Banaanileipä on eräänalainen leivän ja leivonnaisen välimuoto, mutta siinä ei käytetä samaan tapaan rasvaa ja sokeria kuin vaikkapa banaanikakussa, sen sijaan banaanileipätaikinaan voidaan lisätä vaikkapa kaurahiutaleita. Banaani tuo leipään yleensä riittävästi makeutta jo itsessään, ja siksi se onkin terveellinen vaihtoehto sokeripitoisille leivonnaisille. Kuva: Heli Turunen© Eikä tarvitse vaivata eikä nostattaa ja itse valmistukseen kun pääsee vain neljällä raaka-aineella: Kananmunaa, jauhoja tai hiutaleita, banaania, leivinjauhetta. Nostatusaineena voi käyttää leivinjauhetta,  taikinajuurta tai ruokasoodaa, jos taikinaan on tulossa jotakin hapanta, kuten jogurttia. Gluteenittomana tehdessä suositaan soodaa sekä leivinjauhetta. Vegaanisena kananmuna korvataan esim. Omenasoseella. Banaani leipään tarvittavat raaka-aineet: 1 leipä (noin 10 viipaletta): 3 munaa 2 dl maitoa/luonnon jugurttia 1½ dl kaurahiutaleita 1 tl vaniljaa 2 tl leivinjauhetta 1 hyppysellinen suolaa 3 ba

 Härkislevite Vaihtoehto margariinille tai lihavalmisteisille levitteille ja sopii hyvin leivän tai ruisnappien päälle. 125g texmex härkis (valmis tuote) 200g tuorejuustoa Tuoreita Basilikan lehtiä Sotke härkis ja tuorejuusto sekaisin levitteeksi ja levitä tahnaa  paahdettujen kaurapuikuloiden päälle. Koristele basilikalla Kuva: Heli Turunen©

 Mustikka-vaniljapullat Kuva: Heli Turunen© Taikina: 200 g voita 5dl täysmaitoa 2pss kuivahiivaa 2 dl sokeria 2 rkl kardemummaa 4 tl vaniljasokeria 2 tl suolaa 15 dl vehnäjauhoja Vaniljatäyte: (Vaniljakastike, jos ei ole valmista jauhetta) 3dl kevyt- tai täysmaitoa 1 kananmunan keltuainen 1,5 rkl sokeria 2 tl perunajauhoja Lisänä: 0,5 dl vaniljakreemijauhetta+1,5 dl vettä Sekoita kattilassa miedolla lämmöllä kunnes sakenee. Noin 5 min. Lisäksi oli vaniljakreemiä jonka sekoitin vaniljakastike sekaan. Mustikkatäyte 1 1/2 rkl sokeria 2 tl perunajauhoja 2 dl mustikoita Pinnalle: 1 muna Valmistus: Sekoita maitoon sokeri, kardemumma, vaniljasokeri, suola ja muna. Lisää noin puolet jauhoista desilitra kerrallaan ja vatkaa taikinaa hetken aikaa. Sekoita taikinaan vähitellen loput jauhoista kädellä vaivaten. Lisää loppuvaiheessa voisula. Alusta taikinaa, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista ja kädestä. Peitä taikinakulho liinalla ja kohota lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia, kun

Pienet ruisleipälimput Ruisleivän valmistus on ainakin omalta osalta aina tuottanut hieman haastavavalta ja siksi ei sitä ole oikein tullut tehtyä. Mutta nyt löysin ohjeen,  joka näytti hyvin yksinkertaisella  ohjeelta. http://keittiokoivikonkatveessa.blogspot.com/  joten halusin testata sen. Sitäkin muokkasi sen verran, että tein sen vuokaleipänä. Ohje oli myös hyvä siksi että siinä ei tarvinnut tehdä juurta erikseen. Juuren tekeminen on vaan niin pitkä prosessi.  Kuva:Heli Turunen © Mutta ei kun testauksen pariin ☺️ Ruisleipätaikinaan tarvitaan seuraavat raaka-ainekset: ½ litraa vettä ½ rkl suolaa 2 tl siirappia 1 pussi kuivahiivaa 7 dl ruisjauhoja 3 dl vehnäjauhoja Sekoita hiiva, suola ja siirappi veteen. Lisää jauhot ja sekoita kunnolla. Kauli taikina noin 8mm, painele muotilla leipiä. Pistele pintaan reikiä. (käytä reilusti jauhoja, taikina on aika tahmaisaa.) Anna kohota 1/2-1 h. Paista 200 asteeseen. Paista noin 10 minuuttia.  Leipä on kypsä, kun pohjaan koputtamalla kuulostaa o

 JOGURTTILEIPÄ Tämä on hyvä leipä resepti, mikäli on jäänyt kaappiin luonnon jugurttia ja aamiaiselta puuroa, saa tehtyä jo seuraavalle päivän aterialle leipää.  Sosekeiton kanssa toimii todella hyvin. Leipä taikinasta tulee 3-4 leipää. Kuva:  Heli Turunen© Ainekset: 5 dl maustamatonta jogurttia 50 g hiivaa 3 dl neljän viljanhiutaleita/kaurapuuroa 1-2 tl suolaa 8-10 dl hiivaleipäjauhoja (500-800 g) 0.5 dl öljyä Valmistus : Lämmitä jogurtti kädenlämpöiseksi, lisää suolaa ja hiiva. Vatkaa joukkoon hiutaleet. Alusta hiivaleipäjauhoilla pehmeäksi taikinaksi, lisää öljy loppuvaiheessa. Anna taikinan kohota lähes kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta neljä pientä, 2-3 sentin paksuista reikäleipää. Kohota pellillä tai leivinpaperilla liinan alla. Pistele. Paista 225-250 asteessa noin 30 minuuttia.

  BRIOSSILEIPÄ  (1 leipä) Briossitaikinastahan tehdään yleensä myös sämpylöitä, jotka ovat erinomaisia ja maukkaita hampurilais sämpylöiksi, mutta halusin nyt kokeilla tehdä Briossileivän ☺️. Sen verran muokaten reseptiä eli maito oli täysmaitoa ja kananmunaa ei enää riittänyt voiteluun asti, korvasin voitelun vedellä. Myöskään unikon siemeniä ei ollut. Kuva: Heli Turunen© Kuva: Heli Turunen© Ainekset: 2 1/2dl Pirkka kevytmaitoa 25g hiivaa (tai 2 tl kuivahiivaa) 1 1/2rkl sokeria 1tl suolaa 2 kananmunaa 100g huoneenlämpöistä Pirkka Voita 5dl Pirkka vehnäjauhoja 3dl Pirkka hiivaleipävehnäjauhoja Pinnalle : 1 kananmuna 1rkl unikonsiemeniä Valmistus: yli 60 min Lämmitä maito 37-asteiseksi. Sekoita murennettu hiiva, sokeri ja suola maidon joukkoon. Sekoita joukkoon munat. Lisää jauhoja taikinaan vähitellen sekoittaen. Vaivaa taikinaa yleiskoneella noin 15 minuuttia. Leikkaa huoneenlämpöinen voi pieniksi kuutioiksi. Lisää pehmeä voi ja vaivaa vielä noin 10 minuuttia. Anna taikinan kohota kul