Hely's Bakery

Perus sämpylät Sämpylä päivä. Mikä sen mukavampaa kun valmistaa sämpylä taikina ja saada tuoretta sämpylää joko aamupalaksi, välipalaksi tai iltapalaksi.  Kuva: Heli Turunen© Aineet: 5 dl nestettä 1 PSS kuivahiivaa 2 rkl sokeria  5 dl hiivaleipäjauhoja n.12 dl vehnäjauhoja  2 rkl suolaa 1 dl rypsiöljyä Ohje: Sekoita hiiva, sokeri ja hiivaleipä jauhot nesteeseen. Sekoita tasaiseksi ja anna levätä noin 10 min, kunnes alkaa kuplia. Lisää sen jälkeen suola, loput jauhot ja öljy. Sekoita vielä kaikki ja jätä liinan alle nousemaan noin 1 tunti tai kunnes on kaksinkertaistunut. Vaivaa taikina jauhojen kera ja tee pötkylä, jonka jaat sitten 16 osaan. (Taikinan voi jakaa kahteen osaa niin on helpompi vaivata pötkylä, josta tulee 8 osaa). Pyörittele sämpylöiksi ja laita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Anna vielä valmiit sämpylät hetki nousta liinan alla puolisen tuntia. Paista ensin uunin 225 asteessa 10 min ja laske sen jälkeen lämpötilaa 200 asteeseen. Paista vielä noin 30 m...

 Banaanileipä Banaanileipä on eräänalainen leivän ja leivonnaisen välimuoto, mutta siinä ei käytetä samaan tapaan rasvaa ja sokeria kuin vaikkapa banaanikakussa, sen sijaan banaanileipätaikinaan voidaan lisätä vaikkapa kaurahiutaleita. Banaani tuo leipään yleensä riittävästi makeutta jo itsessään, ja siksi se onkin terveellinen vaihtoehto sokeripitoisille leivonnaisille. Kuva: Heli Turunen© Eikä tarvitse vaivata eikä nostattaa ja itse valmistukseen kun pääsee vain neljällä raaka-aineella: Kananmunaa, jauhoja tai hiutaleita, banaania, leivinjauhetta. Nostatusaineena voi käyttää leivinjauhetta,  taikinajuurta tai ruokasoodaa, jos taikinaan on tulossa jotakin hapanta, kuten jogurttia. Gluteenittomana tehdessä suositaan soodaa sekä leivinjauhetta. Vegaanisena kananmuna korvataan esim. Omenasoseella. Banaani leipään tarvittavat raaka-aineet: 1 leipä (noin 10 viipaletta): 3 munaa 2 dl maitoa/luonnon jugurttia 1½ dl kaurahiutaleita 1 tl vaniljaa 2 tl leivinjauhetta 1 hyppysellinen su...

 Härkislevite Vaihtoehto margariinille tai lihavalmisteisille levitteille ja sopii hyvin leivän tai ruisnappien päälle. 125g texmex härkis (valmis tuote) 200g tuorejuustoa Tuoreita Basilikan lehtiä Sotke härkis ja tuorejuusto sekaisin levitteeksi ja levitä tahnaa  paahdettujen kaurapuikuloiden päälle. Koristele basilikalla Kuva: Heli Turunen©

 Mustikka-vaniljapullat Kuva: Heli Turunen© Taikina: 200 g voita 5dl täysmaitoa 2pss kuivahiivaa 2 dl sokeria 2 rkl kardemummaa 4 tl vaniljasokeria 2 tl suolaa 15 dl vehnäjauhoja Vaniljatäyte: (Vaniljakastike, jos ei ole valmista jauhetta) 3dl kevyt- tai täysmaitoa 1 kananmunan keltuainen 1,5 rkl sokeria 2 tl perunajauhoja Lisänä: 0,5 dl vaniljakreemijauhetta+1,5 dl vettä Sekoita kattilassa miedolla lämmöllä kunnes sakenee. Noin 5 min. Lisäksi oli vaniljakreemiä jonka sekoitin vaniljakastike sekaan. Mustikkatäyte 1 1/2 rkl sokeria 2 tl perunajauhoja 2 dl mustikoita Pinnalle: 1 muna Valmistus: Sekoita maitoon sokeri, kardemumma, vaniljasokeri, suola ja muna. Lisää noin puolet jauhoista desilitra kerrallaan ja vatkaa taikinaa hetken aikaa. Sekoita taikinaan vähitellen loput jauhoista kädellä vaivaten. Lisää loppuvaiheessa voisula. Alusta taikinaa, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista ja kädestä. Peitä taikinakulho liinalla ja kohota lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia,...

Pienet ruisleipälimput Ruisleivän valmistus on ainakin omalta osalta aina tuottanut hieman haastavavalta ja siksi ei sitä ole oikein tullut tehtyä. Mutta nyt löysin ohjeen,  joka näytti hyvin yksinkertaisella  ohjeelta. http://keittiokoivikonkatveessa.blogspot.com/  joten halusin testata sen. Sitäkin muokkasi sen verran, että tein sen vuokaleipänä. Ohje oli myös hyvä siksi että siinä ei tarvinnut tehdä juurta erikseen. Juuren tekeminen on vaan niin pitkä prosessi.  Kuva:Heli Turunen © Mutta ei kun testauksen pariin ☺️ Ruisleipätaikinaan tarvitaan seuraavat raaka-ainekset: ½ litraa vettä ½ rkl suolaa 2 tl siirappia 1 pussi kuivahiivaa 7 dl ruisjauhoja 3 dl vehnäjauhoja Sekoita hiiva, suola ja siirappi veteen. Lisää jauhot ja sekoita kunnolla. Kauli taikina noin 8mm, painele muotilla leipiä. Pistele pintaan reikiä. (käytä reilusti jauhoja, taikina on aika tahmaisaa.) Anna kohota 1/2-1 h. Paista 200 asteeseen. Paista noin 10 minuuttia.  Leipä on kypsä, kun pohjaan ...

 JOGURTTILEIPÄ Tämä on hyvä leipä resepti, mikäli on jäänyt kaappiin luonnon jugurttia ja aamiaiselta puuroa, saa tehtyä jo seuraavalle päivän aterialle leipää.  Sosekeiton kanssa toimii todella hyvin. Leipä taikinasta tulee 3-4 leipää. Kuva:  Heli Turunen© Ainekset: 5 dl maustamatonta jogurttia 50 g hiivaa 3 dl neljän viljanhiutaleita/kaurapuuroa 1-2 tl suolaa 8-10 dl hiivaleipäjauhoja (500-800 g) 0.5 dl öljyä Valmistus : Lämmitä jogurtti kädenlämpöiseksi, lisää suolaa ja hiiva. Vatkaa joukkoon hiutaleet. Alusta hiivaleipäjauhoilla pehmeäksi taikinaksi, lisää öljy loppuvaiheessa. Anna taikinan kohota lähes kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta neljä pientä, 2-3 sentin paksuista reikäleipää. Kohota pellillä tai leivinpaperilla liinan alla. Pistele. Paista 225-250 asteessa noin 30 minuuttia.

  BRIOSSILEIPÄ  (1 leipä) Briossitaikinastahan tehdään yleensä myös sämpylöitä, jotka ovat erinomaisia ja maukkaita hampurilais sämpylöiksi, mutta halusin nyt kokeilla tehdä Briossileivän ☺️. Sen verran muokaten reseptiä eli maito oli täysmaitoa ja kananmunaa ei enää riittänyt voiteluun asti, korvasin voitelun vedellä. Myöskään unikon siemeniä ei ollut. Kuva: Heli Turunen© Kuva: Heli Turunen© Ainekset: 2 1/2dl Pirkka kevytmaitoa 25g hiivaa (tai 2 tl kuivahiivaa) 1 1/2rkl sokeria 1tl suolaa 2 kananmunaa 100g huoneenlämpöistä Pirkka Voita 5dl Pirkka vehnäjauhoja 3dl Pirkka hiivaleipävehnäjauhoja Pinnalle : 1 kananmuna 1rkl unikonsiemeniä Valmistus: yli 60 min Lämmitä maito 37-asteiseksi. Sekoita murennettu hiiva, sokeri ja suola maidon joukkoon. Sekoita joukkoon munat. Lisää jauhoja taikinaan vähitellen sekoittaen. Vaivaa taikinaa yleiskoneella noin 15 minuuttia. Leikkaa huoneenlämpöinen voi pieniksi kuutioiksi. Lisää pehmeä voi ja vaivaa vielä noin 10 minuuttia. Anna taikinan k...

 Helpot sämpylät Helpot sämpylät syntyvät ilman koneita ja laitteita. Vielä jos on jäänyt kaurapuuroa ylitse, lisää se nesteen, murennetun hiivan, sokerin, suolan ja osan jauhoista ja öljyn kanssa ja sekoita sekaisin. Laita kelmun päälle ja anna sen noin puolisen tuntia nousta kaksin kertaisesti. Kuva: Heli Turunen© Levitä sitten pellille leivinpaperin päälle kauhallinen taikinaa, ja anna sen jälkeen hetki vielä nousta. Paista kiertoilmauunin 200 asteessa noin 20 min. Voit puolivälissä kääntää pellit ympäri mikäli uuni paistaa epätasaisesti. Sämpylät ovat valmiit, jos pohjaa koputtaessa kumahtaa.  Kuva: HeliTurunen© Ohjeesta: Puolisen litraa kaurapuuroa, 1l nestettä ja 2,5l jauhoa, reilu 2 rkl suolaa ja sokeria, pkt tuore hiivaa, 1,5dl öljyä tuli 4 pellillistä ja 30 sämpylää.

 Isänpäivä 13.11.2021 Hyvää isänpäivää kaikille iseille 🌹🍰 Kuva: Heli Turunen Normaali 5 munan sokerikakkupohja: 5 kananmunaa 1,5 dl sokeria  1, 5 dl vehnäjauhoja 0,5 dl perunajauhoja 2 tl vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta Täyte: Mangososetta, appelsiinirahkaa ja mansikkahilloa ja kermaa, pensas mustikoita. Vatkataan muna ja sokeri vaahdoksi. Sekoitetaan kuivat aineet keskenään ja lisätään munavaahtoon.  Laitetaan rasvattuun jauhotettuun vuokaan ja 30 min 175 asteessa. 

Kaurapuuro Sämpylät  Kaurapuuron jämäsämpylät. 1/2 l kaurapuuroa Vajaa litra vesi/muu neste 3 PSS kuiva hiivaa 5 tl suolaa 2 rkl sokeria N. 2 l jauhoa 1dl kasvisöljyä Sekoita puuro, hiiva, sokeri ja osa jauhoista n 1 litra. Sekoita kaikki tasaiseksi ja nostata hetki Noin 30 min kunnes kuplii. Lisää suola, loput jauhot ja öljy ja vaivaa vielä yleiskoneessa taikinakoukuin  1 tasolla 15 min. Kun taikina on sopivan kimmoisa, laita taikina pienempiin osiin ja pyörittele sämpylöiksi.  Laita sämpylät pellille liinan alle hetkeksi ja paista ensin 225 asteessa 10 min ja la laske sitten lämpötilaa 200 asteeseen 20 min. Kuva: Heli Turunen©

 Joululimppu Perus joululimpun valmistusohje.   Kuva : Heli Turunen© Ainesosat: 5 dl. piimää 50 g. hiivaa (1 pkt) 1 tl. fenkolia 1 tl. anista 1 rkl pomeranssinkuorijauhetta 1 tl. suolaa 1 dl. siirappia 2 rkl rypsiöljyä 3 dl. ruisjauhoja. 9 dl. hiivaleipäjauhoja Voiteluun:   siirappia + vettä Valmistus: Lämmitä piimä haaleaksi. Lisää hiiva ja mausteet piimään, samoin siirappi. Alusta jauhot taikinaan.Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta kaksi pyöreää leipää ja anna niiden kohota hyvin. Pistele kohonneet leivät. Paista leipiä 200°C:ssa noin 40 min. Voitele limput ennen uunista ottoa siirappi-vesiseoksella, puolivälissä,  jos haluat kiiltävän, tahmean pinnan. Kuva: Heli Turunen©

 Kesäkurpitsa-vuokaleipä Kesäkurpitsaiseen 3 vuokaleipään tarvitaan: 4dl kaurapuuroa 5dl vehnäjauhoja 1l vettä 3 PSS kuivahiivaa 1,5dl rypsiöljyä 3 rkl sokeria 2 rkl suolaa 3dl kesäkurpitsaraastetta Valmistus: Tee taikinanjuuri sekoittamalla vesi, kaurapuuro, hiiva, sokeri ja 5dl jauhoa keskenään. Peitä kelmulla ja anna taikinan nousta kymmenen viisitoista minuuttia, kunnes kuplii. Lisää loput jauhot 1,5l, suola ja vaivaa taikinakoukulla yleiskoneessa 15 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa öljy ja tarvittaessa lisää jauhoa. Taikina saa jäädä löysäksi.  Kaada taikina kolmeen öljyttyyn vuokaan puolilleen ja anna sen nousta kaksinkertaisesti.  Paista 200 asteessa 15 minuuttia ja sen jälkeen pienennä 175 asteeseen ja jatka paistoa vielä n.45 minuuttia. Kun leipä on valmis, rasvaa tai öljyä pinta. Kuva: Heli Turunen© Kuva: Heli Turunen© Kuva: Heli Turunen©

 Hello! Marraskuun leivonta kokeilussa perunamuusin jämästä vuokaleipää. Ennen aina tullut tehtyä perunarieskaa, jos on jäänyt muusia ylitse, mutta testasin kuinka se toimii vuokaleivässä. Tästä tulee 3 vuokaleipää. Tarvitset siis: 1/2 l perunamuusia 1 l piimää 4 pss kuivahiivaa 2-3 rkl sokeria N.2 l vehnäjauhoja 2 rkl suolaa 1,5 dl rypsiöljyä Valmistus: Tee ensin taikinan juuri eli laita kulhoon muusi, piimä, kuivahiiva, sokeri ja 5 dl jauhoja. Sekoita tasaiseksi ja laita kelmun alle nousemaan noin 15 min, kunnes kuplii.  Sitten lisäät suolan, 1,5 l jauhoja ja sekoitat yleiskoneen taikinakoukulla noin 15 min, loppuvaiheessa lisäät öljyn. Taikina saa olla hieman löysää. Mutta lisää tarvittaessa 0,5l jauhoa, ja sekoita hetki.  Kaada löysä taikina öljyttyyn vuokiin (3kpl) alle puolen välin ja laita kelmun taas päälle ja anna nousta puolisen tuntia,  kunnes ovat nousseet kaksinkertaisesti. Paista ensin uunin 180 asteessa noin 10 min ja laske lämpöä 160 asteeseen ja jatk...