Hely's Bakery

Joulukuun blogipostauksessa aiheena marmeladia ja tänä ajattelin kokeilla sitä itse tehtynä sekamarjoista. Annoksesta tulee noin 50 marmeladipalaa. Ohje on myllynpas.fi sivulta lainattuna, mustaherukan vaihdoin sekamarjaan. Ainekset: noin 4dl sekamarjoja 4dl vettä 5dl sokeria 2 ½ rkl agaragar-jauhetta Valmistus: Kuumenna mustaherukat ja vesi kiehuvaksi. Soseuta ja siivilöi. Lisää vettä sen verran että soseutettua mustaherukkaa on 6 desiä. Kaada sose ja sokeri kattilaan, kummenna kiehuvaksi sekoitellen. Lisää agaragar-jauhe hyvin sekoittaen ja keitä 2 minuuttia sekoitellen. Jäähdytä 5 minuuttia ja kaada marmeladiseos kaksinkertaisella kelmulla vuorattuun vuokaan (18 x 21 cm). Anna marmeladin jähmettyä huoneenlämmössä 1–2 vrk. Paloittele ja pyöritä palat hienokiteisessä sokerissa juuri ennen kuin tarjoat. Säilytä huoneenlämmössä.

Tyttären syntymäpäivän kunniaksi juustokakkua. Mausteena piparkakkurahkaa, kermaa sekä päällä piparkakkumurua. Kakku oli nopeasti väsätty ennen iltavuoroon töihin menoa, joten se ei kovin nätti ole. Maku sen sijaan oli aivan mahtava. Onnea vielä 12-vuotiaalle 🎂

Pikkujoulu kausi ja ensimmäiset joulutortut paistettu. Käytin tähän erään omena-kanelimarmeladia, en ole varma onko uutuus tuote, mutta aivan uskomattoman hyvä vaihtoehto perinteiselle luumumarmeladille. 

Pullapäivä. Päätin leipoa kierrepullia ja omena-kaneli korvapuusteja vapaapäivän kunniaksi. 

Pehmeät ja maan parhaat sämpylät hampurilais sämppylät kotikonstein. Ajattelin pitkästä aikaa tuoda hampurilaisravintolan kotiini ja alkaa leipomaan briossisämpyloitä. Tässä käytin siis oikeaa voita ja punaista maitoa. Tästä annoksesta tuli 28 briossisämpylää. Jos määrä tuntuu suurelta puolilta ohje.  Aineet: 5dl täysmaitoa 50g tuorehiivaa 4rkl sokeria 1tl suolaa 4 kananmunaa 16 dl vehnäjauhoja 250g pehmeää voita Voiteluun: 1-2 kananmunan keltuaiset ja tilkka(2-3 tl vettä) Valmistus : Tai kulho ja murenna tuorehiiva käden lämpöisen maidon joukkoon, sekoita. Lisää sokeri, suola, kananmunat. Sekoita että kananmunat ovat tasaisesti rikkoutuneet taikinaan. Lisää vähitellen jauhot taikinaan ja lopuksi pehmeä kuutio voi. Vaivaa taikinaa joko käsin tai yleiskoneen taikina koukulla noin 15 minuuttia. Anna taikinan nousta liinan alla noin tunti. Vaivaa taikinasta ilmat pois ja tee pötkö, jaa se 20 palaan (minulla tuli 28 palaa)., Jonka jälkeen pyörittele pyöreiksi. Laita pellille leivinpape...

 Runebergin päivä Vietetään taas 5.2 ja päätin sen kunniaksi tehdä hieman erilaisen version perinteisistä Runebergin tortuista nimittäin kuivakakun muodossa käyttäen samoja ainesosia ilman punssia. Tämä on hyvin helppo, kun ei tarvitse kuin sekoittaa ainekset keskenään ja uunivuokaan ja uuniin . Ainekset:  150 g voita 1,5 dl sokeria 2 kananmunaa 2 dl vehnäjauhoja 1 dl mantelijauhoa 1 dl piparimurua  0,5 dl korppujauhoja 1tl leivinjauhetta 1tl kardemummaa Sekoita kaikki ainekset kulhossa sekaisin, laita voideltuun kakkuvuokaan ja paista uunin alaosassa noin 50 minuuttia. Kokeile kakkua tikulla tai hammastikulla,  jos ei jää taikinaa, kakku on kypsä. Anna jäähtyä ja kostuta makusiirapilla. Makusiirappi: 1 dl vettä, 1 dl sokeria ja 0,5 dl sitruunan mehua. Keitä liemi sen verran, että sokeri sulaa. Anna jäähtyä.  Koristele: 100g sulatettua valkosuklaata ja punaisia nonparelleja.  

Peltileipä ilman hiivaa Nämä pehmeät sämpylät kohotetaan leivinjauheella ja ne valmistuvat 20 minuutissa! Tarjoile aamu- tai iltapalaksi vastaleivottuina voin ja juuston kanssa. Ylimääräiset sämpylät voi hyvin pakastaa.  Ainekset: 10 dl sämpyläjauhoja (voit korvata osan jauhoista esim. ruisjauhoilla) 2 rkl leivinjauhetta 1 tl tl suolaa 4 rkl siirappia (tai hunajaa/sokeria) 5 dl kylmää vettä Valmistus: 1. Lämmitä uuni 200 C ja laita pellille leivinpaperi.  2. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola kulhossa. Lisää siirappi ja vesi, sekoita tasaiseksi taikinaksi.  3. Ota lusikan avulla palloja taikinasta ja laita pellille. Muotoile jauhoisilla käsillä pyöreiksi sämpylöiksi.  4. Paista 200 C 15-20 minuuttia. Tarjoile heti. 

 Raparperipiirakka Jokaisen alkukesän satokausi herkku: raparperi on siinä vaiheessa, että sen keräämisen ja valmistuksen erilaisiin resepteihin on alkanut. Oma luotto reseptini raparperin on juuri tuo jokavuotinen kesän ensimmäinen makea piirakka ja nyt koko pellillinen noin 20 palaa. Ohjeeseen: 4 kananmunaa  2dl sokeria 6dlvehnäjauhoja 3tl leivinjauhetta 150g margariinia 2dl maitoa 1l raparperipaloja Kanelia ja sokeria maun mukaan Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vähitellen jauhot ja leivinjauhe sekä, sula margariini ja maito muna-sokerivaahtoon.  Levitä uunipellille leivinpaperi. Kaada raparperit uunipellille ja ripottele päälle sokeria ja kanelia maun mukaan. Kaada sitten raparperin päälle vatkattu taikina ja tasoista taikina tasaisesti.  Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 30-40 minuuttia (riippuen uunista),  kunnes on kauniin ruskea paistopinta.

Mutakakku Perusohje mutakakulle. Tein kaksinkertaisena eli tuplasin nuo perusaineet. Raaka-aineet: 2 kanan munaa 2 dl sokeria 4 rkl kaakaota 1½ tl vaniljasokeria 1½ dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 155 g margariinia Ohjeet: Sulata margariini Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi Lisää joukkoon kaakao ja vaniljasokeri Sekoita joukkoon leivinjauhe ja vehnäjauhoseos Lisää lopuksi jäähtynyt rasva   Levitä taikina irtopohjavuokaan vuoratulle leivinpaperille ja paista uunin keskiosassa7 175¤ 15-25 min, niin että kakku jää sisältä hieman tahmeaksi Koristele halutessasi tomusokerilla

 Munkkirinkilät Hyvää vai Hauskaa Vappua kaikille bloginlukijoille! Eikä olisi vappu mitään ilman munkkia. Tämä on helppo ja yksinkertainen resepti myös sinulle, jos et ole ikinä munkkeja tehnyt. Ohjeesta tulee noin 35 munkkia tai rinkilää. 5dl maitoa 50g tuorehiivaa tai 2 PSS kuivahiivaa 1,5dl sokeria 2tl kardemummaa 0,5tl suolaa n.10-14dl vehnäjauhoja 125g sulaa leivonta margariinia/voita Ota iso kulho. Lisää siihen lämmin kädenlämpöinen maito ja lisää murennettu hiiva, sokeri, kardemumma, suola ja jauhot vähitellen jotta taikina ei ole liian löysää. Lisää lopussa sula rasva ja vaivaa taikina tasaiseksi. Jätä liinan alle kohoamaan kaksinkertaiseksi.  Puolita taikina ja vaivaa taikinasta pari pötköä, viipaloi ne 16-18 osaan ja laita pellille liinan alle nousemaan. Tee samoin toiselle pötkölle. Kohotuksen jälkeen tee reikä pullan keskelle etusormella ja pyöreitä muutama kerta. Laita kattilaan tai rasvakeittimeen öljyä 1 litra ja kuumenna 180 asteeseen. Käytä paistomittaria! Ko...

Savulohipiirakkaa Asukkaille iltapalaksi suolaista piirakkaa savulohesta, paprikasta ja purjosta. Tein tuplana eli pari gn-peltiä. Hyväksi havaittu ohje löytyi  http://ruokasurffausta.blogspot.com/2014/06/pellillinen-savulohipiirakkaa.html?m=1 pohja: 300 voita (käytä oikeaa voita, ei margariinia. Maistat sen maussa) 6 dl vehnäjauhoja 1 dl vettä 2 tl suolaa täyte: 500g lämminsavulohta 2 pientä suippopaprikaa 1 dl hienonnettua purjoa 200g vahvaa juustoraastetta (esim. Emmental) 6 kananmunaa 3 dl (kevyt) kermaa 200g creme fraichea ½ dl hienonnettua tilliä ½ tl suolaa mustaapippuria myllystä Valmista ensin pohja. Leikkaa todella kylmä voi kuutioiksi ja laita isoon kulhoon. Kaada voikuutioiden päälle suola ja vehnäjauhot. Nypi voi ja jauhot sekaisin kunnes koostumus on murumaista.  Lisää sekaan vesi ja vaivaa nopeasti taikina tasaiseksi. Älä vaivaa liikaa ettei taikinaan ala muodostumaan gluteiinia (elastisuutta). Taikinan tulee säilyä muromaisena eikä leipämaisena. Kun taikina on ...

KINKKUPIIRAKKA(PELLILLINEN) Perus hyvä ja luotto piirakkapohja resepti suolaiselle piirakalle. Tämä on juuri mainio tarjottava vierasvaralle tai rentooon illanistujais tarjoiluun. On erittäin helppo ja yksinkertainen tehdä. Täytevaihtoehtonakin voi muokata sen mukaan, mitä kaapista löytyy. Ja tosiaan tästä tulee pellillinen.  Mikäli noudatat gluteenitonta ruokavaliota, käytä normaalin jauhon sijaan gluteenitonta jauhoa! Aina voi kysyä neuvoa :)   Reseptin ainekset (16 palaa) Pohja: 150 g voita tai margariinia 4 dl vehnäjauhoja ½ tl suolaa 1 dl juustoraastetta 1 dl kylmää vettä Täyte: 350 g kinkkua 1 paprika 1 purjo 1 rkl rypsiöljyä 2½ dl ranskankermaa 2 dl kevytkermaa 2 munaa ½ tl suolaa 1 tl pippurisekoitusta 4 dljuustoraastetta Piirakan valmistus: Paloittele rasva kulhoon. Lisää sekaan vehnäjauhot, suola ja juustoraaste. Nypi aineet sormin sekaisin. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Nosta taikina hetkeksi jääkaappiin. Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi. Puhdista ja kuutioi p...

Raparperi-kaurapaistos Näin keväällä, vaikka lunta on maassa ja paljon, huhtikuun puoliväli, pääsiäinen ovella, on aika erikoinen kevät ainakin sään puolesta ollut; välillä paistaa niin lämpimästi, yöllä pakkasta ja jopa luntakin vielä tulee lisää 😯. Joka tapauksessa oli lunta tai ei, päätin tehdä keväisen raparperi-kaurapaistos ja samalla pakkasta tyhjemmäksi pian jo uuden sadon tulemiseksi. Tämänkin reseptin olen jostain netistä löytänyt. Eli hyvin yksinkertainen muutamalla raaka-aine yhdistelmällä kasattuna. Ainekset: 7 dl viipaloituja raparperinvarsia 1 dl siirappia 3 dl kaurahiutaleita 100 g voita tai margariinia 1 tl Vaniljasokeria 1 tl kanelia Ohjeet: Viipaloi raparperinvarret ohuiksi viipaleiksi ja laita kasariin tai kattilaan yhdessä siirapin kanssa. Kääntele hetki. Siirrä ne sitten reunalliseen uunivuokaan. Laita kaurahiutaleet kulhoon ja sekoita joukkoon rasva murumaiseksi seokseksi. Mausta seos vaniljasokerilla ja kanelilla. Ripottele seos raparperiseoksen päälle. Kypsennä...

 Tonnikalapiirakka Perus hyväksi havaittu piirakkapohja ja täytteenä taas mitä itse haluaa. Ainekset: 4½ dl vehnäjauhoa 150 g voita/leivontamargariinia 1tl suolaa 7 rkl rasvaa Täyte: Tonnikalaa ketsuppia juustoraastetta 2 kananmunaa 2 dl luonnonjugurttia suolaa, sitruunapippuria, tilliä oman maun mukaan Ohjeet: Sekoita jauhot, huonenlämpöoinen pehmeä rasva, suola ja vesi käsin. Tee taikinasta pallo ja levitä se sitten sormilla painaen rasvattuun piirakkavuokaan, ei tarvitse olla ihan reunoille asti. Laita päälle täyte eli hieman ketsuppia tai tomaattimurskaa pohjalle, tonnikalat, juustoraaste, mausteet. Riko kananmunat ja sotke se jugurtin kanssa sekaisin. Voit joko laittaa mausteet tähän seokseen tai sitten erikseen piirakkatäytten sekaan. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 30-40min, riippuen uunin tehosta

 Pullavanukas Oletko koskaan miettinyt, että esim viikon aikana kertyneet pullan jämät voisi laittaa, muualle kuin bioastiaan? Hyvä hallita ruokahävikkiä. Yksi mahdollisuus on pilkkoa ne pieneksi, laittaa uunivuokaan ja tehdä PULLAVANUKAS. Se on helppo ja yksinkertainen; pilkottujen pullajämien päälle laitetaan hilloa ja makea munamaito. Pullavanukkaan ainesosat: 10 kpl vanhoja pullia ja kakkuja (viikolla kertyneitä) n.10 rkl hilloa 1l makeaa munamaitoa Pilko pullat voideltuun uunivuokaan ja päälle hilloa tasaisesti. Makea munamaito: 1l maitoa 4 kananmunaa 2 rkl  vaniljasokeria (Sokeria halutessasi maun mukaan) Sekoita munamaidon ainekset keskenään ja kaada se uunivuokaan pilkottujen pullien ja hillon päälle. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20-30 minuuttia (uunista riippuen) kunnes munamaito on hyytynyt ja saanut kauniin ruskean paistopinnan. Tarjoa päiväkahvin kanssa tai jälkiruokana. Ja näin saat hyödynnettyä vanhat pullat kuivumasta ja roskiin viemisestä. Sopii ...

Mallasleipää Tuli tuossa jokunen päivä tehtyä kotikaljaa, kun oli noita kaljamalta avattu pussi kaapissa. Ja kun kalja oli tehty ja siivilöity jäi siinä sitten noita kaljamaltaita yli - ja eikös sitten vaan leipätaikinaa tekemään.  Tästä satsista tuli aika makea, no tietty kaljaan laitoin sokeria ja lisäksi vielä leipätaikinaankin siirappiakin ohjeen mukaan, joten täytyy seuraavan kerran muistaa tuo makeus 🙈. Eli mallastaikinaan tarvitaan seuraavat ainekset: 5dl vettä tai piimää(+42 asteista)  1 pussi kuivahiivaa 1-2tl Suolaa 1 rkl sokeria 0,5-1dl siirappia 4dl kaljamaltaita(kaljamäskiä) 3dl ruisjauhoja 9-10dl vehnäjauhoja Sekoita kuivahiiva nesteeseen, lisää sokerit(jos olet jo kaljaa tehnyt, älä laita enään sokeria ja siirappiakin ihan vähän), kaljamaltaita/mäskiä ja ruisjauhot. Sekoita ja anna hetki (10 minuuttia) levätä, kunnes alkaa kuplia. Lisää loput jauhot, älä kaikkea kerralla. Taikinan pitää olla pehmeää. Alusta taikina ja anna kohota se liinan alla puolisen tuntia...

Pinaattiletut Hyvin simppeli iltapala tai välipala, tosin paistaminen on työläämpi projekti, varsinkin kun paistaa puuhellalla ja hakee oikeaa lämpötilaa ja oikeaa paistinpannua.  Perus pinaattilettutaikina ja hyvä 👍 Aineet: 1 l nestettä (vettä/maitoa) 4 kananmunaa 1 PSS (150g) pakastepinaattia (näin talvisaikaan) Vajaa 1 rkl suolaa 6 dl vehnäjauhoja 1/2 dl rypsiöljyä Paimiseen rasvaa tai kasviöljyt Tarjolle puolukkahilloa Valmistus: Laitetaan kulhoon neste, rikotaan kananmunat, sekoitetaan sekasin. Lisätään suola, sulatettu pinaatti ja vehnäjauhot kulhoon. Vatkataan tasaisesti ja annetaan hetki turvota. Ota paistinpannu ja voitele se, kun on pannu kuuma lisää kauhallinen taikinaa ja anna paistua muutama minuutti molemmin puolin, kunnes on kauniin ruskea pinta. 

Focaccia Tervehdys ja aurinkoista maaliskuun viimeisiä päiviä. Olen jo pitkään ajatellut tehdä tätä italiastyyppistä todella hyvää ja pehmeää leipää - Focacciaa. Se on helppo ja yksinkertainen ja pinnalle sopii mitä vain itse haluat :) Minä laitoin vain kuivattua rosmariinia, kirsikkatomaattia ja sormisuolaa. Tuoretta rosmariinia ei ollut niin käytin kuivattua sekä vaihdoin oliiviöljyn rypsiöljyyn. Gluteenittomana saat kun vaihdat vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen ja nesteen sekaan noin ruokalusikallinen psylliumia. Rosmariini ja sormisuola kuuluvat minun lempimausteisiin ja ne löytyvätkin kätevästi Kotigastronomi n tuotevalikoimasta, ja toimin siis jälleenmyyjänä. ID numeroni on 19493. Mikäli haluat täydentää maustevarastoasi tai muuten haluat kokeilla tuotteita, tilaa ne kauttani eli laita viestiä , vieraile Facebookin @helinkotigastronomi sivulla. PS. Nyt on vielä maaliskuun ajan www.kotigastronomi.fi maustemarkkinat esim pääsiäiseen sopivia ruoanlaitto ja leivonta tuott...

Pullataikina Perus puolen litran taikina: 5dl lämmintä vettä (+42'c) 2 pss. kuivahiivaa 2dl sokeria 1 rkl kardemummaa 1 tl suolaa 2 dl öljyä 14dl vehnäjauhoja Sekoita vesi, kuivahiiva, sokeri, suola, kardemumma, öljy ja 7 dl vehnäjauhoja. Välikohota 10min ja lisää loput jauhot. Vaivaa taikinaa hetki jotta saat sitkon. Kohota pullataikinaa 30min. Leivo pulliksi, kohota valmiita pullia toiset 30min voitele ja paista 225'c n.10-15min (uunista riippuen)

Appelsiinikakku Kuivakakut ovat helppoja ja yksinkertaisia tehdä soveltaen erilaisia makuyhditelmiä vaihtamalla eri ainesosia. Ne ovat juuri parasta kahvipöytätuliaisia, joista jokainen pitää. Parasta on että mitä pitemmälle antaa odottaa syöntiä, maku paranee vaan.. 👍 Oli työpöydällä edelleen ne kuusi appelsiinia, joista piti jotain keksiä 🤔. No päiväkahville noille asukkaille ehkäpä 😊. Tämä on siis yhden kuivakakun ohje, mutta jos haluat useamman, kerro aineet montako teet. Itse tein 3 eli triplasin ohjeen. Tämä on  helppo ja yksinkertainen ohje eli kaikkien pitäisi onnistua 👍👍 . Ainekset: 200 g margariinia 3 dl sokeria 3 kananmunaa 4 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 appelsiini raastettu kuori 1 dl appelsiinimehua Valmistus: Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri sähkövatkaimella. Riko mukaan huoneenlämpöiset kananmunat ja sekoita, älä huoli vaikka näyttää leikkaavan. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin, nakkaa perään appelsiinin raastettu kuo...